認識花材
蘆筍草

又名石刁柏,天門冬科天門冬屬多年生直立草本。

購買時注意:
出現枯華的枝葉勿選。

簡介:
其中一種蘆筍的葉。原產歐洲和地中海地區的春天蔬菜。其葉是一種葉狀枝,可以作為切葉使用。

知識:
蘆筍在三千年前的西方已有作為農作物的記載。食用的蘆筍是一種剛長出來的嫩芽,長在土裡不見太陽的偏白,長出土表受到光照後變綠。另外還有加入漂白技術生長的白蘆筍,在歐洲很常見。

蘆筍食用時口感之所以鮮嫩是因為細胞壁很薄,這取決於長芽時環境和氣溫,地中海地區環境較適合其生長,所以想食優質的蘆筍還是要靠進口。較 " 韌 " 的蘆筍去皮後入口一樣鮮嫩。

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